【萬用鍋推薦】一鍋萬用,只要會放食材都能聰明做好菜!


隨著健康意識的提升、接連的食安問題發生,讓許多人不再外食的原因,從「在家吃比較省錢」變成了「在家吃才健康」了。

但是在家煮飯雖然健康,但是料理過程中,滿滿的油煙和熱氣沖天的廚房,再加上不少料理為了講求軟爛口感、入味,一般來說都要花上不少的時間,往往是不少人越煮越心累的一大主因。

不過幸好,現今有了廚房的好幫手,也就是萬用鍋的盛行,讓煮菜也可以變得很優雅,但是究竟萬用鍋是用什麼方式把菜做好呢?在挑選上有什麼眉角嗎?又有哪些萬用鍋是值得推薦的呢?

未來室最推薦

萬用鍋

飛利浦PHILIPS智慧萬用電子鍋 HD2140

飛利浦 PHILIPS

智慧萬用電子鍋

(HD2140)

 $ 3988

  • 雙重控溫 + 精準鎖住美味與營養
  • 16種智慧烹調設定
  • 高效聚熱超厚五層不沾內鍋

2021年最佳的萬用鍋推薦

  • 萬用鍋推薦(一):飛利浦 PHILIPS 智慧萬用鍋《型號:HD2140》
  • 萬用鍋推薦(二):【鍋寶】智慧型微電腦萬用壓力鍋 (CW-6110BA)
  • 萬用鍋推薦(三):【鍋寶】智慧微電腦壓力萬用鍋-6.0L(CW-6102)
  • 萬用鍋推薦(四):【Tefal特福】饗味智能萬用鍋/壓力鍋CY601870
  • 萬用鍋推薦(五):【Siroca】萬用鍋 SP-4D1510-W
  • 萬用鍋推薦(六):【日虎】全營養萬用鍋
  • 萬用鍋推薦(七):【JOYOUNG 九陽】智慧全能萬用鍋
  • 萬用鍋推薦(八):PHILIPS飛利浦智慧萬用鍋(HD2133/50)

萬用鍋推薦

品牌

公升數

Momo連結

飛利浦PHILIPS智慧萬用電子鍋 HD2140

智慧萬用鍋

《型號:HD2140》

飛利浦PHILIPS

5

【CookPower 鍋寶】智慧型微電腦萬用壓力鍋-6.0L (CW-6110BA)

智慧型微電腦萬用壓力鍋 (CW-6110BA)

CookPower 鍋寶

6

【CookPower 鍋寶】智慧型微電腦萬用壓力鍋 6102

智慧微電腦壓力萬用鍋

CookPower 鍋寶

6

特福萬用鍋CY601870

饗味智能萬用鍋/壓力鍋CY601870

Tefal特福

6

Siroca SP-4D1510-W 萬用鍋

萬用鍋 SP-4D1510-W

Siroca

4

日虎 S-350 萬用鍋

全營養萬用鍋

日虎

6

【JOYOUNG 九陽】智慧全能萬用鍋 JYY-50C987M

智慧全能萬用鍋

JOYOUNG 九陽

5.0

PHILIPS飛利浦智慧萬用鍋 HD2133-50

智慧萬用鍋(HD2133)

PHILIPS飛利浦

5.0


一、萬用鍋原理

萬用鍋,故名思義就是以一鍋烹煮,就能完成多種料理方式的需求。

而它的原理,其實就與壓力鍋相類似,只是把壓力鍋更加進化,成為智慧型的電子化料理工具。

而壓力鍋的原理,簡單的來說就是利用「液體在高氣壓下,沸點會提升」的特點,讓鍋內的水即使達到非常高的溫度,卻不會因此而沸騰,這時候食物就會因此而更容易入味、更快熟,達到省時節能,又能兼顧美味的一種做法。

這時候,肯定會有人說「那我就用壓力鍋就好了,不是嗎?」

要說到萬用鍋比壓力鍋更進化的地方,就在於烹調方式;壓力鍋由於需要藉助水來熟成食物,所以能夠烹煮的食物類型,不外乎就是湯類、粥類、燉煮等等,而萬用鍋卻可以利用「食物中的水份」,直接讓高溫蒸汽來讓食物煮好,也就可以活用更多種的方法來進行烹調了。

萬用鍋原理

二、萬用鍋使用時機

打造零油煙下廚環境

萬用鍋最為人稱道之處,就是「無油煙」這件事。

以往傳統的做菜,總是弄得整身油煙味,弄得不好還會噴油到衣服上、手上,讓做菜變成一場浩劫,相信不少做完菜的人,到頭來都弄得自己胃口全失了。

但萬用鍋在烹煮時,幾乎零油煙,或是低油煙等智慧排煙系統,讓煮飯不再變得是件麻煩事,甚至還可以在沒有廚房的套房中烹煮,也非常的適合。


省時、省力又省電

比起平時要顧著火候的料理方式,萬用鍋只要把食材準備好,接著往鍋裡一扔,蓋上鍋蓋就可以去做自己的事,而烹煮的時間也不長,可說是不但省力、省電又省時的廚房好幫手。


讓食材加倍釋放營養與美味

其實有許多菜式,必需得經過長時間的熬煮、燉煮,才可以讓肉質軟嫩,或是讓食物的精華釋放完全。而經過萬用鍋烹調的食物,不但可以更多元的完成想要做的菜,還可以完全不用開鍋,就把美味和營養完整的封存在鍋內,確保食物的原汁與原味。

萬用鍋使用時機

三、萬用鍋挑選重點

容量大小:符合家中人口數量

在計算人數時,多半以人數再加一為計算,再用每人大約需要1公升的量來準。而通常來說,即使最小的機型,也有將近4公升,適合三口家庭,或是只有兩人的家庭。

要是人口數目較多,或是家中有孩子即將進入青春期,就要再選擇大容量的公升數,以因應孩子隨之而來的旺盛食欲。


安全性:多樣化的安全裝置

由於萬用鍋的原理,是以類似智慧型壓力鍋的方式在烹煮,所以說洩壓的方式、安全鎖的裝置就相形重要了,因為無論是防止孩子無意間打開,還是大人有意的開鍋,都可以完全不被燙傷才是。


功能:滿足需要的菜式

在菜式而言,多半萬用鍋可以完成蒸、滷、燉等基本功能,但是若是想要有無水烹調、烤或是舒肥料理的話,也可以再行選擇多樣化菜式的功能。

萬用鍋挑選重點

四、萬用鍋推薦《評價》

市面上目前出現的萬用鍋,無論是以微電子鍋、微電腦鍋、原味鍋、料理鍋等名稱,其實都是萬用鍋。而這裡也整理了PTT與網友們,以 CP 值來進行這八款萬用鍋推薦,快看看哪些口袋名單,也是你喜歡的吧!

1. 飛利浦 PHILIPS 智慧萬用電子鍋《型號:HD2140》

飛利浦PHILIPS智慧萬用電子鍋 HD2140

特色

  • 雙重控溫,精準鎖住美味與營養
  • 16種智慧烹調,一鍵設定好菜即上桌
  • 智能調壓,完美釋放食材原汁原味
  • 高效率速成,縮短71%等待時間
  • 6種無水烹調,烘烤快炒一手包
  • 10種密封式烹調
  • 高效聚熱超厚五層不沾內鍋
  • 簡易面版,設定、檢視一目了然
  • 十八道安全防護

這款飛利浦的智慧萬用電子鍋 HD2140,最主打的就是他微頻控溫系統,平時做這種關上蓋子,看不到過程的料理,最怕的就是沒辦法中途開鍋來翻動食材,導致有下層與上層的熟透度有差異了。

但是這款萬用鍋,是利用上下層都有溫控器,來偵測食材保持相差不超過一度的溫度,讓整體料理呈現均勻熟成的美味。

另外,多達16種的菜式烹調,也可以讓新手照著它附贈的食譜,就可以輕輕鬆鬆做出大菜,甚至還能在烹煮時觀看面版,隨時掌握料理的每個步驟。

而在操作上,簡單易懂的操作介面,也可以很簡單就上手,還可以利用24小時預約模式,讓職業媽媽事先設定好,回家就可以直接讓好菜上桌;搭配十八道安全鎖的防護,讓做菜也不怕孩子不小心亂按而發生危險。


2. 【CookPower 鍋寶】智慧型微電腦萬用壓力鍋 (CW-6110BA)

【CookPower 鍋寶】智慧型微電腦萬用壓力鍋-6.0L (CW-6110BA)

特色

  • 6公升大容量,一手包辦12人份料理
  • 8種模式、12道安全裝置
  • 全自動烹煮、省下3/4料理時間
  • 節能省電,可省下60%能源
  • 無水烹調,360°循環燜煮超入味
  • 兩種內鍋任意煮,上桌煮火鍋也OK
  • 24小時預約功能,微電腦設定一鍵搞定
【CookPower 鍋寶】智慧型微電腦萬用壓力鍋-6.0L (CW-6110BA)

鍋寶一直都是平價廚具的常勝軍,總是以CP值著稱的它,鍋寶的智慧型微電腦萬用壓力鍋也廣受好評。

而鍋寶一般都主打「多用途」的功能,這次在萬用壓力鍋的設計也不例外,這款內鍋,除了可以運用「導熱快、不沾黏、好清潔」的黃金不沾內鍋以外,還可以選配304不鏽鋼內鍋,讓不同菜式可以如接力盤一鍋接著一鍋出爐。

而除了省下料理的力氣,與顧爐火的不便以外,烹煮時間也只須要用到平時的1/4,縮短將近60%的能源,讓做菜更能達到事半功倍的效果。


3. 【CookPower 鍋寶】智慧微電腦壓力萬用鍋

【CookPower 鍋寶】智慧型微電腦萬用壓力鍋 6102

特色

  • 智慧壓力調節
  • 13道安全防護裝置
  • 雙內鍋組,包辦各種不同用途
  • 特殊無水烹調功能,可煎亦可烤
  • 事前預約功能
  • 省時節能裝置
  • 智慧洩壓閥保安全

鍋寶這款智慧微電腦壓力萬用鍋,同樣也專為想要多用途的人設計,不但配有不沾內鍋,還附上304不鏽鋼內鍋,讓美食也可以上桌再完成,搭配透明上蓋就能在桌上烹煮火鍋、麻辣鍋等等,完全不受任何限制。

另外,在安全裝置也下了不少功夫的鍋寶,除了一般該有的隔熱鍋體與全密合鍋蓋以外,還有防乾燒保護和自動控壓設備,讓食材在高壓中也可以安安心心的烹煮。

當然,就高壓煮食的鍋具,也很重視的洩壓功能,這款除了具有鍋蓋洩壓外,還設有手動智慧排氣洩壓功能,讓洩壓後才能讓使用者開啟,還在確實上蓋後,才會開始啟動加壓烹煮,可說是相當的安全。


4. 【Tefal特福】饗味智能萬用鍋/壓力鍋CY601870

特福萬用鍋CY601870

特色

  • 具有17種以上的料理模式
  • 6公升大容量不沾內鍋,可煮12杯米
  • 安全防刮不沾內層
  • 智慧溫控、可完成舒肥料理
  • 手動洩壓,安全開鍋裝置
  • 12道安全保障機制

食物要煮的美味很重要,但是健康同樣也不可少,這款特福的饗味智能萬用鍋,除了可以輕鬆完成17道菜式,讓料理變得懂切菜,就可以做一桌子好菜以外,還可以利用低溫真空的溫控技術,不但讓食物水分與營養可以完整保留,也讓肉質加軟嫩美味。

當然,在操作上也是相當著重安全性,滿滿的12道安全保障機制,不僅從蓋子的開關、位置與壓力值的偵測、還能在偵測到溫度有異常時,立即自行斷電、對於內鍋的力自動洩壓,與偵測或其他機械異常的偵測機制,也都有非常完整的設計,可以說在防護上做足了功夫。

而內鍋除了不沾內鍋以外,還可以加購304不鏽鋼內鍋,讓想要快速完成的菜式,可以透過更快的熱傳導,就可以立刻上桌,使用上既多元,又省下不少時間與耗電量。


5. 【Siroca】萬用鍋 SP-4D1510-W

Siroca SP-4D1510-W 萬用鍋

特色

  • 可以自行調節3種烹調模式
  • 10道自動菜單,包辦蒸煮燉滷燜
  • 操作介面簡單好上手
  • 壓力烹調無水料理
  • 烹調時鼎減少57%,省時又節能
  • 4L大容量,4人家庭剛剛好
  • 高強度鋁合金內鍋
  • 安全插銷與壓力顯示桿設計

不少人在選擇鍋具時,會以「清潔的難易度」來做一個指標,而Siroca4L微電腦壓力鍋,也很貼心的設計了可折式上蓋,讓不小心沾黏到醬汁、湯汁的鍋具,可以整個折下來沖洗,甚至還可以把上蓋、墊圈和壓力顯示桿等小零件全數拆解,讓整體鍋具可以時時維持在最乾淨的狀態。

而簡單的3種烹調模式,看似操作簡單的面版介面,在結合了10道自動菜單時,可以參考Siroca提供的食譜,進而延伸出77種以上料理,從蒸的、燉的、滷的、燜的,一直到甜點蛋糕都有,對於想嘗試料理的新手而言,也很值得試試。


6. 【日虎】全營養萬用鍋

日虎 S-350 萬用鍋

特色

  • 6L大容量,可煮6-10人以上料理
  • 24小時預約定時功能
  • 通過安全電檢檢驗
  • 紋加熱底盤耐用性高
  • 壓力鍋蓋安全卡榫裝置
  • 排氣閥自動洩壓裝置
  • LED面版,操作簡單明瞭

以大容量著稱的日虎全營養原味鍋,6L的容量,不但可以備齊6-10人的料理需求,還可以同時擁有多種菜式、多樣化安全與洩壓裝置,可以說是日虎鍋具中的旗艦鍋。

與日本技術合作的萬用鍋,在自動料理模式也設計的既簡單,又可以自由變化各種菜式,讓蓋上萬用鍋之後的原味鍋,在無油煙的狀態下,就可以完成多種料理模式。

而若是同時要兼顧上班的主婦,也可以預先使用24小時的預約設定,讓不想受外食制約的家人們,回到家就是香噴噴的味道來迎接,讓再忙的人,也可以輕鬆快速的一起品嚐家的味道。


7. 【JOYOUNG 九陽】智慧全能萬用鍋

【JOYOUNG 九陽】智慧全能萬用鍋 JYY-50C987M

特色

  • 銅所厚釜導熱,既快又省電
  • 五層精鑄弧型內膽
  • 大螢幕顯示面版
  • 可分離式鍋開,方便好清潔
  • 支持開蓋煮功能
  • 24小時預約模式
  • 分離式收水盒
  • 七段壓力自由設定
  • 900W火力熟成食材

這款九陽的智慧全能萬用鍋,除了該有的24小時預約模式,與超大的操作面板以外,在內鍋也運用五層精鑄的製法,從最內部的食品級不黏層,再加上其他抗氧化、耐磨、導熱、加硬等多種鑄造而成,讓耐用與快速傳導熱力也能同時擁有。

由於萬用鍋的原理,是結合壓力鍋,再把壓力鍋與微電腦結合而成的智慧型鍋具,因此九陽的智慧全能萬用鍋,在壓力設定上,從10Kpa一直到70Kpa都能自由設定,把多達7段壓力所需的多種料理,都可以把不同入味、軟爛程度的美味一次搞定。

而除了壓力可以依自己的喜好設定以外,在面版甚至還有「口感」這個選項,讓Q彈還是軟爛,都可以自已為自己客制化。


8. PHILIPS飛利浦智慧萬用鍋(HD2133/50)

PHILIPS飛利浦智慧萬用鍋 HD2133-50

特色

  • 16種自動烹飪萬用鍋設定模式
  • 可拆洗式內蓋設計
  • 9 道安全保護裝置
  • 經高溫測試,不含致癌物質
  • 使用世界專利熱穿透氣旋技術
  • 鍋蓋可防燙安全設計

擁有9道安全保護裝置的飛利浦智慧萬用鍋,從安全防護就相當的完足,從鍋蓋與內蓋的保護設計,到溫度的偵測與保險絲熔斷,與壓力偵測等等。

最聰明的是,若是烹煮的過程中,要是電子零件發生有任何的故障時,微電腦還會經過自我診斷後,若是判斷確實有損壞時,為了保護使用者的安全,就會自動切斷電源,再顯示故障代碼,讓維修和安全都十分讓人放心。

除了安全滿分以外,16種智慧化自動烹飪設定模式,把無水烹調、蒸、煮、燉、滷等五大烹調方式都包含在內,而無水烹調甚至還可以在不加水、不加油的狀況下,就可以運用食材中的水份,與高溫蒸氣就能完成相當健康的燒烤料理。


總結

萬用鍋其實已經在市面上有不少選擇,而有些人會質疑它的原因,不外乎是「壓力」這件事,但是比起傳統的壓力鍋來說,結合許多安全裝置的新一代萬用鍋,在安全防護上可以說是發揮得淋漓盡致,無論是手動、自動的洩壓、偵測,都已經是不再需要令人擔心的廚房鍋具了。

在萬用鍋無論是對於料理老手,還是料理新手而言,都是一款相當不錯的好鍋,因為只要是可以省時、省力又省電的工具,那麼對於下廚者而言,都是一個求之不得的好幫手。

所以說,無論是哪種鍋,只要是適合自己需求,同時也可以讓自己好操作、好上手的萬用鍋,那麼這萬用二字,對每個喜歡美食,喜歡下廚的人,才是真正好用的一項廚房科技。


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