不少人把火鍋列為秋冬必吃美食，但更多人把火鍋視為一年四季都不能少的愛好之一，但是火鍋從湯頭、下鍋的配料、一直到起鍋後沾的醬料，其實都潛藏著不少一觸即發的熱量地雷，不禁讓人邊吃邊產生不少罪惡感。
難到想要吃火鍋，就註定只能讓熱量爆表嗎？其實也不一定，只要掌握好一些關鍵，並稍微避開某些不健康的食材，如此一來，吃火鍋不但可以吃得充滿飽足感，也能吃得盡興又暖和。
吃火鍋會胖嗎
首先「吃某種東西會不會胖」這個問題，其實就相當的因人而異，因為每一個人的身形不同、代謝率不一，每一天消耗的熱量自然也大不相同了，有時候我們常常看到有些「吃不胖」的人，在吃火鍋時總是可以豪爽的隨意吃，的確讓人十分羨慕又忌妒。
不過已經過了「吃不胖」的年紀，或是本來就沒有那種天選的吃不胖體質，當然也不必氣餒，因為只要注意吃火鍋的順序，或是先瞭解每種火鍋料的熱量，再調配好不會對身體造成太大負擔的醬料，相信想要吃火鍋又不想吃胖，其實也不是達不到的天方夜談了。
火鍋料熱量
至於想要吃火鍋吃得沒有負擔，首先要搞清楚，不是所有的火鍋料都是熱量炸彈，但是想好好的要避開火鍋料中的熱量地雷，也不必每項火鍋料 都逐一去背它的熱量，我們可以用幾個簡單的方式來分類，並遵照著這個原則來吃，就可以盡可能不讓一餐的熱量爆錶了。
肉類
不少愛吃火鍋的人，是個十足的肉類愛好者，但是在肉類的選擇上，我們可以避開「明顯看得見肥肉和皮的肉類」例如五花肉，或是帶皮的雞肉，盡量優先選擇瘦肉分部較多的肉，或是先去皮再把雞肉下鍋，也是個好方法。
澱粉類
至於喜歡在吃火鍋時吃麵食、飯類的人，也盡量以半碗為限，尤其麵食要下鍋煮的時機，最好在剛開鍋不久，湯底尚味被油份佈滿的時候為佳。
根莖類主食
很多人會以為吃芋頭、玉米或是南瓜等於是吃蔬菜，應該很健康才對。其實不然，屬於根莖類的它們，隨便吃個4、5塊，就等於是吃下半碗的熱量。
油炸類
在火鍋食材裡，油炸類可以說是對體重相當具有影響力的一種，像是泡麵、意麵、炸豆腐、油條等，不僅本身的油份已經相當多了，還會在火鍋裡吸滿油份和湯汁，所以都是最好不吃、或是點到為止的吃個少許就可以了。
加工食品類
由於加工食品在製作的過程中，常常加入一些有的沒的添加物，讓我們吃起來容易攝取過多的鈉和熱量，所以像是丸子、餃子、魚板、魚豆腐串、蝦球等，也是列為最好別吃的項目之一。
火鍋湯頭熱量
看到這裡，有些人會問「那湯頭的選擇呢？」的確，我們最常聽見的一句話就是「想要火鍋吃不胖，火鍋的湯就不要喝」但是其實，對湯頭的選擇，也是一個決定整鍋熱量的關鍵之一，這裡也替大家把所有常見的湯頭初步做個分類：
| 熱量高低 | 濃度/口味 | 常見湯底 | |
| 1 | 低熱量鍋底 | 清湯鍋底 | 日式風味鍋、蔬菜鍋、昆布鍋 |
| 2 | 中熱量鍋底 | 中濃湯鍋底 | 韓式泡菜鍋、酸菜白肉鍋、海鮮鍋 |
| 3 | 高熱量鍋底 | 重口味濃湯鍋底 | 沙茶鍋、牛奶鍋、咖哩鍋、麻辣鍋 |
以上的分類，其實也是就鈉含量、濃稠度和口味做區分，如果你在火鍋店，看見了我們舉的例子以外的湯底，可以先就它看起來的顏色來區分，掌握「越深色湯底，熱量就越高」的原則，就可以做辨別了。
吃火鍋不胖關鍵
當然，想要火鍋吃得飽，又不會因此讓熱量帶來強列的罪惡感，那就得好好守住什麼該吃，而什麼又不該吃的界線，在記住這些小技巧之後，就可以吃得安心又沒負擔了：
避開沙茶醬等高熱量沾醬
有人說吃火鍋的美味精隨，就是在於它的醬料，尤其是任何鍋底都百搭的沙茶醬，可以說是沒有人能抗拒得了，不過要知道的是，不管是沙茶醬、香油、還是花生醬，不但鈉含量很高，還是最容易攝取過多熱量的地方，所以最好還是運用清醬油、蔥、薑、蒜、辣椒和醋來調味，才不會一個不小心越吃越胖。
飲食順序要正確
我們最常犯的錯誤，就是在最餓的狀態下，把所有食材一股腦下鍋，再盲目的開吃，但是這樣很容易讓鍋裡的油，反覆被菜吸附之後又吃下肚，所以最好還是依照「蔬菜→肉→澱粉」的順序來吃，也比較不會因此吃下過多的澱粉和油脂。
無糖茶比含糖飲料更好
火鍋的湯底本身有鹹味，再加上沾了醬料後，想喝點什麼解喝也是無可厚非，但是這時候在飲料的選擇上，也盡量選擇不含糖的茶類，因為無論是果汁、可樂還是啤酒，不僅讓人會越喝越渴，還會讓每一口都造成身體不少的負擔。
總結
看到這裡，或許愛吃火鍋的你，對於讓人又愛又恨的鍋物食材有了充份的瞭解之後，對於吃下的每一口的熱量掌握，就會更加的心裡有數，也就不怕吃著吃著，腰帶就只能越來越寬了。
除此之外，還要記得盡可能的選擇「食材的原型」，別讓看不見添加物的加工食品，破壞了一天之內的所需熱量，相信在享受吃美食和兼顧身材管理之間，就能找到最絕佳的平衡點了。
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